Malzemeler:
• Un 4 1/2 su bardağı 500 gram • Tuz 1 1/2 yemek kaşığı 18 gram • Sıvı yağ 3/4 su bardağı 150 gram • Yumurta 1 adet 50 gram • Sirke 1 yemek kaşığı 10 gram • Su 1 su bardağı 200 gram • Soğan 1 büyük boy 110 gram • Kıyma 1 su bardağı 175 gram • Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram • Nişasta 1/2 su bardağı 50 gram
Hazırlaniş:Unu geniş bir kaba ele, 1 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, üzerine 2 yemek kaşığı yağ gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, sirkeyi koy, suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, 7-8 dakika yoğur, biri biraz büyük olmak üzere onbir parçaya bölüp bezeler yap, nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, kıyma ile birlikte kısık ateşte ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekinceye değin, yaklaşık 10 dakika pişir. Kara biber ve kalan tuzu kat, karıştır. Nişasta serperek küçük bezeleri 60 santimetre çapta, büyük bezeyi 65 santimetre çapta, yarım milimetre incelikte aç. Büyük yufkanın üzerine diğerlerini düzgünce koy. En üstteki yufkanın ortasına kıymalı içi 25x30 santimetre boyutlarında yay. Yufkaları tek tek bohça şeklinde katla, her katlayışta katlanan yüzeylere yağ sür, altıncı yufkaya gelince bohçayı ters çevir, katlamaya devam et. Tepsiyi 1/2 yemek kaşığı yağ ile yağla. Katlanmış hamuru ters çevirip tepsiye yerleştir, enine üç, boyuna dört parçaya böl, oluşan karelerin köşelerinden geçerek verev şekilde kes. Kalan yağı ısıt, böreğin üzerine gezdir. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir. Geri Git
