Malzemeler:
Cevizli Hamur İçin • Un 500 g • Yumuşatılmış Alba 300 g • Toz ceviz 120 g • Pudra şekeri 270 g • Tuz 4 g • Tarçın 10 g İç Malzeme İçin • Limon 2 adet Not: İstenirse iyi süzülmüş şeftali kompostosu da kullanılabilir.
Hazırlaniş:Cevizli Hamur
Unun ortası açılır, una toz ceviz ve pudra şekeri eklenerek karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler ilave edilerek hamur istenilen kıvama gelinceye kadar elde yoğrulur.
İç Malzeme
Limon suyu sıkılır. Kabukları soyulmuş şeftaliler kaynamaya başlamış suyun içinde 10 saniye bekletilir, daha sonra içi soğuk su ile dolu olan başka bir kaba alınır. Bıçak yardımı ile şeftaliler ikiye bölünür, çekirdekleri çıkartılır. ?zeftaliler tekrar ikiye bölünerek, limon suyunun içinde bekletilir.
Tartın Tamamlanması
Hamur merdaneyle açılır, tart kalıbına yerleştirilir, hamurun fazlası alınır, üst yüzey süslemesi için saklanır.
Limon suyunda bekletilmiş şeftali parçaları gösterilen şekilde tart kalıbına dizilir.
Saklanan hamur tekrar merdaneyle açılır, hamurun ortasına kalıp yardımıyla delik açılır.
Hamur şeftalinin tümünü kaplayacak şekilde yerleştirilir, fazlası alınır.
Hamurun üzerine toz şeker serpilir, tartın kenarlarına çatal yardımıyla şekil verilerek 180 °C’lik fırında 35-40 dakika pişirilir.
